Information
【7月1日より価格改定いたします】
【6月1日(日)より、25年 夏メニューがスタート！】
【メディア掲載多数！】
日テレ「ヒルナンデス!」、TBS「プチブランチ」、フジテレビ「めざましテレビ」、テレビ朝日「ビートたけしのTVタックル」講談社「おとなの週末」他
銀座朝食ラボとは
最高の朝食をめざした
ビュッフェスタイルレストラン
『ホテルミュッセ銀座名鉄』2階のレストラン『HOTEL MUSSE dining「銀座朝食ラボ」』が
2021年7月1日（木）にオープン。
「職人の技が光る、こだわり小鉢ビュッフェ」をコンセプトとした、朝食とランチが楽しめるビュッフェレストランです。
当店の料理は、職人が一小鉢ずつ一から手作りしています。
小鉢の他にも、職人が自家製の出汁で湯がいて作る「黄金出汁しゃぶしゃぶ」や、多摩地卵「たまらん」と自家製醤油（白or黒）で楽しむ「TKG」、月替わりの炊き込みご飯、自分で作れるパリパリのモナカなどがあり、沢山のこだわりが詰まったレストランです。
思わず試してみたくなる、体験型の朝食をご用意いたします。
日本一の朝食を目指す、ビュッフェスタイルレストラン
日本一の朝食とは
本当に美味しい朝食とは何なのか。多様な宿泊者がいる銀座のホテルだからこそニーズが様々です。その多様なニーズにきめ細かく応えるため、好きなものを少しずつ色々食べられるビュッフェスタイルを採用しました。
手作りへのこだわり
手軽に映える９升トレイ
季節の食材、東京料理
『ホテルミュッセ銀座名鉄』の宿泊・朝食の体験が、旅行中で最高の体験だったと感じてもらえるよう、そしてこの朝食を食べるためにホテルミュッセに宿泊いただけるよう、私たちは日々進化を続けてまいります。日々のチャレンジから得た知見、すなわち当ラボの「研究成果」は、各種SNSでも発信していく予定です。
３つのこだわり
こだわりポイント１
手作りへの
こだわり
『銀座朝食ラボ』の料理は、和洋を知り尽くした料理人が手作りした晩品。和食の基本といえる、出汁のとり方ひとつから食材の焼き加減、味付けなど料亭にも劣らない見た目や味わいをご堪能いただけます。
わざわざ食べに来ていただける、日本一の朝食を目指します。
こだわりポイント２
手軽に映える
９升トレイ
アフターコロナの新しい形のビュッフェを提案。
お好きな小鉢を何種類でも、何回でも。
小鉢と９升トレイが、盛り付けを簡単にし、彩りを演出します。
各料理の味が混ざらないので、本来のお味をお楽しみいただけます。
こだわりポイント３
季節の食材、
東京料理
旬の季節の食材をふんだんに使用した季節限定メニューを、季節ごとにお楽しみいただけます。和食は自家製の出汁にこだわり、洋食は銀座の懐かしい味わいを再現しました。
■ 食後のデザートも充実！
大好評のフレンチトーストや、自分で作れる最中、季節替わりのスイーツなどの手作りデザートも数々ご用意！
食後のティータイム・デザートタイムまでお楽しみいただけます。
メニュー詳細
■ライブキッチンコーナーでは、料理人がしゃぶしゃぶをふるまいます。プロが作る、一味違うできたての料理をお楽しみください。
■月替わりの炊き込みご飯・季節替わり各小鉢の詳細は、当店公式Instagram にてご覧ください。
国産銘柄豚の黄金しゃぶしゃぶ
鰹と昆布を合わせた『自家製の黄金出汁』を使用し、お肉はもちろん、細切り野菜に絡めた出汁まで美味しくお召し上がりいただけます。
さらに、“しゃぶしゃぶ”を繰り返すことで、豚の旨みが溶け出した出汁スープは時間経過とともに変化が生まれ、一番出汁とはまた違った味わいを感じることができ、黄金出汁スープだけで美味しくお楽しみいただけます。
“毎日食べても飽きずに美味しい”がテーマの、当店自慢のメインディッシュです。
月替わりの炊き込みご飯
旬の食材を使用した炊き込みご飯を、月替わりでご用意しておりますので、毎月ごとに新たな旬をお楽しみできます。
また、炊き込みご飯だけではなく、当店自慢の銘柄白米や銘柄卵、様々なトッピングもご用意しておりますので、いつでもご自由にお楽しみいただけます。
※炊き込みご飯のメニュー詳細は、当店の公式Instagramにて！
季節替わりのこだわり和洋小鉢
盛り付け楽々、９升トレイに小鉢を乗せて写真映え！
季節ごとに替わる “こだわり和洋小鉢” は、季節の食材をふんだんに使用し、職人の技で、１小鉢ずつ丁寧に “料理” しています。
※小鉢メニュー変更月：9月、12月、3月、6月
※小鉢メニューの詳細は、当店の公式Instagramにて！
営業時間
BUSSINESS HOURS
朝食
平日・休日 7:00－11:00
（Lo10:00／50分プランのみ）
お席50分
全日2,700円（税込2,970円）
※ホテル宿泊者様の最終入店は10:20となります。
※平日の火曜～金曜を除き、朝食時間帯は宿泊者様優先となっております。
※ホテル宿泊者様の朝食利用は、下記サイトを参照ください。
https://www.m-inn.com/musse/ginza/restaurant/
ランチ
平日 11:15－14:30
（Lo13:30／50分or90分プラン）
土・日・祝 11:15－15:00
（Lo13:30／90分プランのみ）
お席90分
平日 2,700円（税込2,970円） / 休日 3,000円（税込3,300円）
お席50分
平日 2,500円（税込2,750円）
ホテルミュッセとは
HOTEL MUSSE
ホテルミュッセ銀座名鉄
ホテルのご紹介
朝食は、ホテルミュッセ銀座名鉄にお泊りのお客様にご利用いただけます。
店舗情報
Information
HOTEL MUSSE dining「銀座朝食ラボ」
施設名
東京都中央区銀座7-12-9
ホテルミュッセ銀座名鉄2階
アクセス
東京メトロ日比谷線 東銀座駅より徒歩4分
東京メトロ銀座線 銀座駅より徒歩6分
JR山手線 新橋駅より徒歩6分
営業時間
・朝食
［平日・休日］7:00-11:00（最終入店10:00／50分プランのみ）
※ホテル宿泊者様の最終入店は10:30となります。
・ランチ
［平日］11:15-14:30（最終入店13:30／50分or90分プラン）
［休日］11:15-15:00（最終入店13:30／90分プランのみ）
※状況によりホテル宿泊者様優先となります
料金
【お席90分】
平日 2,500円（税込2,750円） / 休日 2,800円（税込3,080円）
【お席50分】
平日 2,200円（税込2,420円） / 休日 2,500円（税込2,750円）
※６歳未満のお客様のご利用はご遠慮いただいております（ホテル宿泊者様除く）。
※平日の火曜～金曜を除き、朝食時間帯は宿泊者様優先となっております。
※ホテル宿泊者様の朝食利用は下記サイトを参照ください。
https://www.m-inn.com/musse/ginza/restaurant/
電話
03-6264-7037 (受付時間7：00～15：00)
店内写真
ホテルロビーとつながる入口側です。 ライブキッチンのあるカウンターと、壁には東京の地図が書かれています。
エントランス
南側からご入店いただける、階段の様子です。
ロゴデザイン
漢字の「朝」を意匠化し、朝の光をステンドグラスのようにイメージしました。
黄金出汁しゃぶしゃぶ
丁寧に取った昆布と鰹の出汁で、職人が美味しく湯がくしゃぶしゃぶです。まずは汁ごと味わってください。
小鉢ビュッフェ
お好きな小鉢を木箱に並べて、見た目も美しくお食事ください。
【ご予約はこちらから】